Category: еда

Солнышко

Ожжа биль мергез

Оригинал взят у eryv в Ожжа биль мергез
Завершая эпопею с мергез-ом, покажу еще одно характерное тунисское блюдо - ожжа биль мергез. Ожжа-ми в Тунисе называют всевозможные вариации яичницы-болтуньи. Данный рецепт распространен также и в уличной-ресторанной кухне.

Итак, понадобятся колбаски, несколько яиц, пара помидоров и несколько умеренно жгучих перцев, 2-3 ложки оливкового масла, несколько зубчиков чеснока (по вкусу), столовая ложка томатной пасты разведенная в небольшом количестве воды, чайная ложка хариссы, чайная ложка молотого кориандра, чайная ложка семян тмина и соль по вкусу. Показанного количества продуктов будет достаточно для двух человек.

DSC_0531

Collapse )
Солнышко

Как и обещал...Острый соус "Лазжан" ))

Оригинал взят у nick_krnd в Как и обещал...Острый соус "Лазжан" ))
Острый соус "лазжан" (или лазижан, в интернете по-разному есть) это казахский соус, насколько я смог нагуглить. Но классическим рецептом я пользоваться не буду, приведу рецепт из "Скатерти-самобранки".


Посмотреть на Яндекс.Фотках



Collapse )

заходи

Куда магазины девают просроченные продукты?

Оригинальный пост http://www.livejournal.ru/money/spent/id/1179

Магазинам как-то надо избавляться от непроданной просроченной еды. Бытует мнение, что из ''просрочки'' готовят кулинарию или сплавляют ее в бюджетные сетевые магазины. Что еще хуже - некоторые производители забирают непроданное и... перерабатывают вторично! Хотите узнать, куда на самом деле девают просроченную еду магазины?


ikonoplev Про судьбу просроченных продуктов питания... Про потери.

Вопрос: Вам когда-нибудь приходилось выкидывать из лично-семейного холодильника еду, которую вы приготовили, но слопать не получилось? и она стала такой, что лопать ее нельзя.

Предположу, что домохозяйств, которые сталкивались с этой досадой 90%.

Хотите узнать, куда девают непроданную просроченную еду магазины? Расскажу, что знаю и как делаю сам. Эта тема в менеджменте ритейла достаточно интимна, а в некоторых случаях вызывает геммороидальные осложнения.

В России существует общество "хрюши против", которое вроде бы борется с просрочкой, но как то по-дурному, честно говоря. Через истерики и провокации, через костюмы и грязь.

Я бы по-другому работу по контролю за качеством ритейла сделал...но не об этом речь

Расскажу, что услышал от бывших сотрудников челябинских продуктовых ритейлеров, которые приходили к нам на работу устраиваться.

А еще расскажу, что делаем с непроданной едой мы.

К нам на собеседования приходят продавцы из разных продуктовы сетей. Молния, Перекреток, Ашан, Дикси, Теорема.
Особо хаят недовольством Теорему, Молнию и Ашан.

Собственно, всем приходящим коллегам я задаю вопрос про переработку просроченных продуктов, но, надо отдать должное все говорят, что просроченные продукты никто не добавляет в салаты и в курицу гриль.

А сотрудники из перекрестка (Х5) еще и даже обиделись на меня.

Поэтому, если кто думает, что в сетях вам кулинарию готовят из просрочки - найн: Молния, Теорема, Перекресток, Дикси, Ромкор, Ариант. Персонал подтвердил. Ок. Из просрочки никто не делает.


Рассуждаем дальше.

Есть на полках наших "Домашних" магазинов два колбасных производителя. Калинка и Ромкор. Первые дороже, вторые - дешевле. По ассортименту - аналоги. Только "Калинка" , а "Ромкор" забирает.

А теперь внимание: Куда и за счет чего второй производитель делает продукт дешевле.

Кушать вторичное мясо - зло.

С молоком другая история. Мы партнерски любим и радуемся успехам ЧеМол комбината, но продается не все. Я категорически против списаний непроданного товара. Поэтому поставщик по определенному алгоритму коменсирует величины списаний.

Физически мы выливаем в унитаз непроданные молочные и другие жидкие продукты. Данон, Активию - все это выливается.

Продукты, которые не скоропортные тоже остаются. Соки, масло, мука, соусы и т.п.

Я готов отдавать это приютам для животных, но там нюансы: работают волонтеры, которые тоже деловые и могут после 20.0 где-то пересекаться, чтобы забрать товар.......вот и получается, что еду, которую не купил покупатель проще выкинуть на ближ. помойку.

А теперь главный вопрос этого поста: Как приспособить просрочку с пользой для общества и минимум трудоусилий для владельца.

П.С. Мы не срабатываем непроданное в кулинарию, закладывая потери в цену.
П.П.С. Недавно узнал, что крупные сети платят деньги свалке , за то, чтобы выкинуть на свалку непроданное.
И это правда. Наша компания-партнер по вывозу всего и вся со стройки рапортавала, что 4 часа стояли. Не ок.


П.П.С. а еще помню звонок кого-то из представителей фондов - заботушек. Просили просроченные продукты адекватной пользы (мука, консервы) на питание ДЕТЯМ отдать. Слал нахрен. И буду слать. На питание в тюрьмы - тоже буду нахрен слать.

Людям просроченную еду нельзя отдавать. Собакам/Кошкам/ можно.

Людям - нет.Дискуссия в журнале

v_glaz вот мне недавно как раз знакомая, которая в торговле работает, рассказывала, почему во многих магазинах так популярны кулинарии с салатами или курицами-гриль.
надеюсь, что Перекрёсток не только у вас, но и у нас из просрочки не делает ничего - иногда (оч редко, но всё же бывает) случается в Зелёном Перекрёстке салаты брать.Дискуссия в журнале

ikonoplev полагаю, из просрочки точно не делают, вопрос в том, какие ингредиенты для состава салатов покупают - огурец разный бывает, а в правду курицы гриль я-таки не верю)Дискуссия в журнале

users Мысль по ходу, говорят в Питере есть магазин "Просрочка". Собственно они просрочкой и торгуют. Целевая аудитория- беднейшние слои общества+маргиналы.Дискуссия в журнале

ikonoplev Такой маг есть в любом городе, ко мне тоже казначеи приходили, в основе которых Магнит, но я не приемлю, когда я отброс бесплатно отдам, а они его продадут. Если продукт просрочен, то только животное имеет право его слопать.Дискуссия в журнале

shushlaika свинофермы. сами приедут. сами заберут. и еще и заплатят немножко.
плавали. знаем.Дискуссия в журнале

bcex_lublu Сори, за неформат, но я помню, как в начале 2000 семью кормил. Неужели нельзя продать продукт с исходящим сроком через персонал тем, кто не достиг вашего уровня.
Еще полезней, написать письмо в ФСС и создать с ними интернет магазин для обслуживания одиноких мам и стариков. (Жаль, что это не в нашей стране откатов).
Итог - выкидывать (утилизировать) дороже экономически и душевно. Вдруг, кто из ФСС реально хочет людям помогать?Дискуссия в журнале

ikonoplev Продажи подлетающего к сроку продукта через персонал мы используем, а вот с государственными машинами - найн.

Я делаю все, чтобы не пересекаться с ними. Единожды я попробовал обратиться в службу занятости для содействия в найме. Они оттрахали мой мозг так, что теперь я ни на йоту ни к одной госуслуге не приближусь.

Пока не помру. Да и когда помру, надеюсь, что справлюсь без Родины.
Они сами по себе, я сам по себе. Нам обоим хорошо)Дискуссия в журнале

ru_stick За n-дней до просрочки делать на эти продукты хорошие скидки.Дискуссия в журнале

alexx_ps Да, некоторые продукты отходят обратно производителю, некоторые выбрасываются. У одного из рядом стоящих супермаркетов даже персональный мусорный бак есть, который раз в 2 дня очищают.
Перед Магнитом раньше колонна бомжей выстраивалась - продукты им отдавали, те их тащили на мусорку, некоторое забирали себе.Дискуссия в журнале

tradeclan Просрочку нужно выбрасывать на свалку и точка это уже не продукт а мусор. А то что просрочка в магазине есть это вина менеджмента который не может выстроить так продажи что бы работать без просрочки. Им проще завести продукта побольше потому как если полки окажутся вдруг к вечеру пустыми то мы же не получим прибыль. Я бы вообще запретил возврат просрочки поставщику это не его проблемы а проблемы магазина.Дискуссия в журнале

ikonoplev Выстроить продажи так, чтобы работать без просрочки еще не смог ни один ритейл-менеджмент в мире) Вопрос в том, какова ее доля и какими инструментами эта доля минимизируется.

Я тоже против обратного оборота товара и, собственно, не поддерживаю процедуры возврата, т.к. они а) не приносят прибыль б) ухудшают качество продукта.

При прочих равных, завести продукта побольше - это тоже не вариант, т.к. это замороженные в товарный запас деньги, а это - зло.

Поэтому не стоит так однозначно утверждать. Система управления складским и полочным товарным запасом - это, пожалуй, самая сложная с точки зрения эффективного результата штука в ритейле и я только начинаю в нее вникать.

А еще иногда поставщик сам хочет обменивать товар, если, к примеру, заходит на полку неизвестный поставщик молочки или колбасы. Ему без обмена на полке не выжить.Дискуссия в журнале

Материалы по теме:

Элитный супермаркет продает испорченные продукты
Почему в России такие дорогие продукты?
Почему импортные продукты лучше российских?
Что и как покупать в магазинах
Маркеры плохого продукта, или Читаем сквозь слоган
Россиян заставляют платить за слово ''Luxury''
Маркетинговые приемы в супермаркетах
Где выгоднее делать покупки: Россия vs. Европа
Несколько способов обмана покупателей
Как делают деньги на ''элитных продуктах питания''
Магазины премиум-класса: дорого и некачественно
Жизнь ''за бугром'': цены и мифы
Продукты на рынке: дешево и сердито
Солнышко

Мандариновое варенье .

Оригинал взят у zmoj в post




Если вы хотите удивить ваших гостей вареньем с весьма необычным вкусом, но прежде всего самим удивиться тому, что горькое варенье может быть очень приятным, вам нужно срочно варить мандариновое варенье.Collapse )